03-14-2014, 05:45 AM
|
|
المدير
|
|
تاريخ التسجيل: 16-12-2013
الدولة: القاهرة
العمر: 57
المشاركات: 6,741
معدل تقييم المستوى: 10
|
|
حصري: أصابع كوكيز بالبرتقال والشوكولاته والهيل
تخلط كل من المكونات التالية معا في وعاء الخلاط الكهربائي ، حتى تصبح كريمة خفيفة ورقيقة:
1 كوب زبدة غير مملح ، لينة
1 كوب حبيبات السكر الأبيض
1/2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
إضافة :
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
تضرب المكونات معا مع إضافة 3 أكواب طحين ويقلب حتى يصبح العجين متجانس معا. يتم وضع نصف العجين في وعاء آخر.
لنصف العجين ، في مزيج :
نكهة من بشر 1 برتقالة
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون ( على أن يكون طازج بقدر الإمكان للحصول على أقصى قدر من نكهة، إذا كان ذلك ممكنا )
إلى النصف الآخر من العجين، و خلط في :
تذاب 2 أوقية من الشوكولاته الداكنة
1/2 كوب الجوز المحمص المفروم
يعمل 9 × 5 سطور في قالب كيك مع غلاف بلاستيكي ، مع ترك بلاستيك اضافي ليغطيها من على الجانبين.
يضغط نصف عجين الشوكولاته بالتساوي في قاع القالب، ثم يوضع في الفريزر حتى تتماسك، حوالي 10 دقائق.
يضغط نصف العجين - الهيل البرتقال بالتساوي على عجين الشوكولاته المثلجة و مرة أخرى تجميد حتى تتماسك.
أكرر مع عجائن المتبقية حتى يكون لديك 4 طبقات من العجين بالتناوب .
تلف بإحكام في البلاستيك المتدلية وتبرد حتى تتماسك، على الأقل 30 دقيقة أو حتى بضعة أيام.
عندما تصبح جاهزة للخبز ، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 ˚ F.
يتم تقطيع العجين إلى أربع قطع بالعرض بإحكام ، وإذا لزم الأمر ، تقليم حواف لجعلها مربعة.
تقطع كل قطعة من العجين في 1/4 شرائح " ووضعها على ورقة الخبز تصطف مع ورقة زبدة أو حصيرة السيليكون ، وتترك بضع بوصات بينها ( لأنها سوف تتمدد في الفرن ) .
تخبز في فرن ساخن درجة حرارته 375 ˚ F لمدة 10 - 12 دقيقة أو بمجرد تحول لونها إلى الذهبي قليلا عند الحواف - إنها قد لا تبدو ناضجة ولكن من المهم عدم المبالغة في خبز هذه الكعكات وإلا فإنها ستصبح يابسة.
تترك لتبرد على رف شبكي ويتم تخزينها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة . هذا سيحفظها على ما يرام ، وسوف يتحسن مذاقها بعد بضعة أيام.
|